讀了這本書長達一年的社會組小朋友想從一個生活小故事開始。
昨天深夜想吃宵夜，泡去逛7-11。在貨架間逡巡，找不到一個滿意的選擇。為了增加下頷肌肉的力量，讓下顎有空間可以長牙，避免齒列不整，特別是朋友們都說痛死了的阻生智齒，我應該要選擇硬一點、接近原始一點的食物。
但放眼望去我可能只剩餅乾棒，或者牛肉乾。但這些工業時代後才出現的食品，卻又因為它特殊的質地和高糖分，容易讓我罹患齲齒（蛀牙）。齲齒之外，先不論整桶添加的化學物料，光是高密度的能量，累積在內臟周圍的脂肪，就足以讓我生病。
簡言之，在現代食品工業的系統之下，我要嘛選擇立即當下的滿足，暫時不顧未來會擁抱的病痛－－經濟學名詞叫作雙曲貼現（hyperboli discounting）：「是指人們寧願要金額較小的眼前酬勞，也不要金額較大的日後報酬。」（引用自：article.denniswave.com/8231）就是鼠目寸光啦。－－要嘛就只好餓肚子了。
可惜我們不可能一輩子餓肚子。作者提出一個概念叫「不良演化」（dysevolution），意思就是，我盡量琢磨了一下，人類藉由科學與科技發展，攻克了很多傳染病。附帶一提，這些傳染品多是離開狩獵時代、進入農業時代後才爆發出來，原因包含密集的住居、與家禽家畜比鄰、缺乏良好人類和動物排泄物的處理。導致過去數千年人類壽命短促的傳染病漸漸獲得改善，對工業時代以後飆升的非傳染病，也就是今天所謂的富裕病、慢性病，卻束手無策。
作者從演化的角度看待人體。工業化以後人類生存的狀態，基本上已與人類演化出來、應該適應的環境截然相反。過多的能量、過少的耗能。不用咀嚼的工業化食品帶來阻生智齒、高糖分食品造成齲齒，起碼從體質考古來看，狩獵採集時代的人類因為食物質地堅韌、多元飲食來源、糖分密度不高，很少發現這種問題。口腔衛生到農業時代後才開始折磨人類，工業時代後尤甚。想想警告小朋友「吃這個會蛀牙」喔的都是什麼東西，不會是燙青菜和青澀酸蘋果吧。
人類也自己創造了一片軟綿綿的地獄。太柔軟舒服的床（和缺乏運動讓肌肉退化）造成長期下背痛，吸收衝擊力的鞋底頂替本該鍛鍊的腳肌肉，讓扁平足激增。整個日常生活，汽車代步，上下樓用電梯手扶梯，坐進辦公椅勞動或許半天都不必起身。能量過剩、缺乏運動的人，則明顯成為癌症、心血管疾病的高風險群。以前我還看過有人說文解字：「癌」就來自於吃太多，在體內堆積成山，終於釀成病變。倒還歪打正著，被他說對了。
特別是我們用比天擇更快的文化演化，傳遞了同樣容易致病的生活環境和生活習慣。解決症狀的手段又太方便、有利可圖（近視有眼鏡，齲齒有牙醫……），有恃無恐之外，也佔據了治本（預防）的急迫與資源。雖然死於或受苦於慢性病的患者依然在進步甚至開發中國家，秋風掃落葉一樣的席捲全球，顯然這具還停留在狩獵時代的身體，根本受不了太空時代的假食物（沒有任何一種野生水果像現在任何一顆糖果一樣給你那麼高的能量，就算它號稱每一吋營養都完整複製進糖果裡了），也受不了不用出力的生活方式。
最後剩下一個壞消息和一個好消息。壞消息是，這種不良演化不會經由天擇消失。因為慢性病患者雖然生活辛苦，但大致都能撐到繁衍年齡結束，生產、養育完子代才罹病、才死。好消息是，麻煩大家動起來！運動在數據上可以有效降低慢性病發的機率，但麻煩在你還沒有病之前就要維持這種習慣。並請參照麥可‧波倫（Micheal Pollan）的《飲食原則》，「吃食物、不要吃食品」，或說是「不要吃你外婆不認識的東西。」除非你外婆也跟我外婆一樣愛吃披薩，那就連外婆都不要相信。還有，別再迷信熱量，請調節種類和份量－－trust me，吃100大卡的餅乾，不會跟吃100大卡的燙青菜一樣養瘦的。
很好看，雖然有時有點繞，不過大致還可以。扣一分是因為，錯‧字‧太‧多。編輯應該殺掉。
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